Καλή όρεξη!

Η Ταβέρνα Φιλιώ βρίσκεται στο χωριό Κάλαμος στα Κύθηρα και είναι μία από τις λίγες ταβέρνες του νησιού που σερβίρει παραδοσιακή κυθηραϊκή και ελληνική κουζίνα. 

Η Φιλιώ πρωτολειτούργησε τον Ιούνιο του 1998 στο καταπράσινο χωριό Κάλαμος των Κυθήρων. Σε έναν αδιάφορο αρχιτεκτονικά οικισμό και 2 χιλιόμετρα μακριά από τη θάλασσα, το τολμήσαμε, κόντρα στα τότε "σχόλια" και "συμβουλές".
Φτιάξαμε μια ταβέρνα "μέσα" στο φυσικό περιβάλλον όπου ζουν και μεγαλώνουν τα ζώα και τα φυτά, οι πρώτες ύλες που μετά από κατάλληλη επεξεργασία καταλήγουν στο πιάτο του πελάτη μας. Αυτή η διαδικασία δεν ήταν κάτι ξένο προς εμάς. Αυτή είναι η καθημερινότητα της υπαίθρου, η αληθινή ζωή των ανθρώπων της γης που ζουν από τα προϊόντα της. Το ελαιόλαδο, το σιτάρι, το κρασί, τα λαχανικά, τα κοκόρια, τα αρνάκια, τα κουνέλια, τα αυγά, το γάλα, τα βότανα. Όλα αυτά, από την κατσαρόλα του σπιτιού μας, στην κατσαρόλα της ταβέρνας μας.